Il sodio(Na) è l'undicesimo elemento nella tavola periodica ed è un metallo alcalino piuttosto vivace nel senso che si combina spontaneamente con l'aria, con l'acqua e con altre sostanze. Per questo motivo non si trova libero in natura, ma solo nei suoi molti composti. Quello più abbondante e facilmente reperibile è naturalmente il cloruro di sodio, cioè il comune sale da cucina, che si trova disciolto nell'acqua del mare, dei laghi salati e costituisce il minerale detto salgemma.
Il sodio si trova anche sotto forma di nitrato soprattutto nel deserto cileno (da cui il nome nitro del Cile) - utilizzato in piccole dosi per rallentare l'imbrunimento della carne nei salumi - oppure sotto forma di carbonato sodico in Asia e in Africa.
Il sodio ed i suoi composti hanno un incredibile numero di applicazioni. Le principali sono:
Nella preparazione di: